Ale Camino - Harmadik állomás: St. Bernardus - Prior 8 2021-03-07
Sör zarándokúra keltünk, most megpihenünk egy kicsit Watouban mielőtt továbbmegyünk. Ez a harmadik állomásunk, de az első, ahol nincs apátság, csak a sörfőzde. Talán érdemes egy kicsit a trappista – apátsági sörök kategóriája osztályozásáról beszélni.
Engelszell egy trappista apátság trappista sörrel, amely autentikus trappista termék.
Mont des Cats trappista apátság trappista sör, de a Scourmont apátság trappista söre, ezért nem autentikus trappista termék. És akkor az apátsági sör kategória. A legtöbb „apátsági sört” valamikor szerzetesek főzték, de valamilyen okból megszűnt a sörfőzés az apátság falain belül. És azután a receptet, vagy csak a márkanevet használja valamelyik sörfőzde-sörgyár.
1952-ben a Leffe apátság kötött elsőként névhasználati szerződést egy sörfőzdével, ez a Loovoet volt Overijse-ben. Ezt a sörfőzdét vásárolta fel az Interbrew és így lett a saját apátsági sör márkája.
Azóta több sörgyár is hasonlóan fizet a névhasználati jogért, ami egy magasabb image-ú sört jelent a portfólióban. Így gazdagítja a Grimberger az Alken Maes, az Affligem a Heineken portfólióját, hogy csak a nagyobbakat említsem. Ahogy a trappisták kidolgoztak egy elitklub feltételrendszert az ATP logo elnyerése érdekében, a belga sörszövetség kidolgozott egy tanúsítási rendszert a belga apátsági sör megkülönböztető jelzés feltételeként. A nyereség egy részének az apátsághoz kell befolyni, amit az apátság céljainak megvalósítására fordítanak, de a kereskedelmi-marketing tevékenységbe is beleszólást kell adni az apátságnak.
A nem trappista kolostorok szerzetesei által főzött sörök is tanúsított apátsági sörök.
Kitalált apátsági névvel, vagy egy apátság nélküli szent nevével, vagy apátságra hajazó márkanévvel nem használható a tanúsítás apátsági sör védjegye és minősítése.
Apátsági stílusú söröket - Blonde, Dubbel, Tripel, Quadrupel készíthetnek és készítenek más sörfőzdék is tanúsítás nélkül.
És akkor most a mai sörünkre térjünk rá, ez a St. Bernardus Prior 8 apátsági ale, de már nincs köze sem trappista, sem más apátsághoz, ugyanakkor a Westvletereni outsourcing révén a sör receptje és a St. Sixtus élesztő miatt jól pozícionált és ilyen elvárásnak is kell megfelelnie.
A szerzetesek mindennapi söre egy egyszerű világos, a belga szóhasználatban asztali sörnek nevezett sört főzték. A böjti időszak tartalmasabb söre lett az első barna sör.
Az első világháború után Belgiumban fennmaradt a vendéglátóhelyeken a tömény italok fogyasztásának tilalma, de eltörölték a sörök alkoholtartalmának korlátozását.
Így a sörfőzdékre várt a feladat, hogy a napi alkoholbevitelt biztosítsák.
Így jelentek meg Belgiumban az egyre erősebb sörök. A barna sör is megerősödött és Dubbelként egy új sörstílust jelez.
A St Bernardus Prior 8 is egy ilyen Dubbel stílusú sör 8 % alkoholtartalommal, ez magasnak számít.
MEGJELENÉS
Hab: dús, finompórusú, bézs színű hab, jó habtartóssággal
Szín: vöröses, gesztenye árnyalat, a sör színét bécsi, karamell és pörkölt maláta és a barna, vagy barna kandiscukor adja, de lehet csak karamellszirupot használni a pilzeni maláta mellett
Tisztaság: alig észrevehetően ködös, alig látható zavarosság, a jelek szerint az élesztő jól érzi magát a palack alján, nem akar kiszabadulni
Illat: malátás, karamell maláta, finom alig pörkölt, inkább pirítós jellegű illat, gyümölcsös észterek – mézes, túlérett körte, füge, komló decens, inkább füves- gyógynövényes aroma. Belga komlót használnak, Dubbelnél általában Saaz és Styrian Golding komló fajta a jellemző. Nyári piros alma is érezhető.
Íz: Elsőként nayári piros alma, enyhe friss füge, inkább, mint az aszalt füge. Inkább pörköltebb íz, mint a pirítós, határozott komlókeserű a malátás-karamelles és a keserű íz a kellemes karbonizációval szétbomlik és külön-külön érződik. Alig érezhető alkohol íz, dacára a 8 % alkoholtartalomnak, csak a végén válik érezhetővé.
Kortyérzet: kellemes karbonizáció, határozott, nem tapadó keserű, jó közepes test, jól csúszó, jól iható sör, a cukor miatt elérhető a magasabb alkoholtartalom anélkül, hogy testesebb lenne a sör.
Jól iható könnyű Dubbel sör.
Egészségetekre! Viszontlátásra a következő St. Bernardus sörnél, holnap.
Fotók: Sörmérő