Ale Camino^©️

Első állomás: Engelszell - Benno

Sörútra kelünk, az utazás kiinduló pontja a hozzánk legközelebbi trappista sörfőzde otthona az Engelszell-i apátság, Ausztria egyetlen trappista kolostora még éppen Felső-Ausztriában, kishíján már Németországban található.

A szorgalmas trappista szerzetesek sokáig likőr készítéssel foglalatoskodtak.

Aztán az Ausztriában is szaporodó sörfőzdék és a belga trappista sörök sikerén felbuzdulva 2012-ben az apátság épületegyüttesén belül létrehoztak egy sörfőzdét. A másik kritériumnak is megfelelnek, egy szerzetes irányításával történik a sörfőzés, így autentikus trappista sört főznek és így viselhetik a megkülönböztető jelzést. 

A bevételt az apátság épületeinek fenntartására fordítják, nem kétséges, hogy ez a feltétel is teljesül.

Pozitívum, hogy  a technológia fejlesztésére  fordítják a bevétel egy részét annak ellenére, hogy egy relatíve új gyárról van szó.

A régió – Mühlviertel – az osztrák komlótermesztés hazája és itt található a családi tulajdonban lévő Plohberger malátagyár is.

A helyi alapanyagok felhasználásával  ajánlják termékeiket a főoldalon, amit aztán részben maguk cáfolnak meg a sörök bemutatásánál.

De ez minket kevésbé izgat, nézzük a söröket.

De előbb még visszalépünk az apátokhoz, ugyanis az apátság 5 söre közül 3-nak névadója apát, vagy szerzetes.  Érdemeik elismeréseként örökítették meg őket a cimkéken. Dícséretes, hogy a búzasört és a szűretlen ászoksört meghagyták névtelenül, így nem kell találgatni, milyen sörstílust képviselnek.

A mai sörünk a Benno, Bennot 1953-ban választották apáttá és apátsága idején újították fel teljes mértékben az apátság épületeit és a templomot.

Megoszlanak a vélemények arról, hogy milyen sörstílus képviselője a Benno. Saison  és Biere de Garde mellett is kardoskodnak szakemberek. Mivel trappista sörről van szó és ha megnézzük a többi sörüket, én úgy gondolom, hogy a Belgian Dubbel stílushoz áll legközelebb a Benno.

Van persze benne egy kis csavar, cukor helyett mézet használnak és egy bajor eredetű  komló Elzászban termelt fajtáját a Strisselspalt aromakomlót is felhasználnak. Talán nosztalgiából, visszasírják azt az időszakot , amikor Bajorországhoz tartozott ez a régió.

De most már tényleg lássuk a sört.

Az apátságnak nincs palackozója, a söröket a közeli Schlägl-i  premontrei apátság sörfőzdéje palackozza. Szűretlen sörről beszélünk és még meg is utaztatják, így óvatosan kell kitölteni, mert van élesztő és fehérje üledék a palack alján, a Dubbel sörnél nem célszerű az üledék felkavarása és pohárba töltése.

Gondolom ennyi bevezető után kellőképpen felcsigázottan várjátok már a sört.

De még előtte jöjjön  a sörfőzde hitvallása – Adjunk időt és türelmet a jónak. Lássuk, mennyire felel meg ennek a jelmondatnak a Benno.

A címke sötét, valamelyik szerzetes alkothatta a böjti időszakban a cellájában, kevés inspirációt érezhetett.

Amit elárulnak a sörről:

6,9 % alkoholtartalom, ez megfelel a Dubbel stílusnak, az összetételben feltüntetik a mézet, és palackos utóerjesztésű, ahogy a trappista sörök készülnek.

MEGJELENÉS

Szín: rézbe hajló borostyán szín

Hab: törtfehér, finompórusú, de nem erőteljes hab, közepes habtartóssággal

Tisztaság: enyhén- közepesen zavaros

Illat: határozott maláta, karamell és enyhe pörkölt aromákkal. Finoman érezhető észteres illat – aszalt barack és mazsola, érezhető méz.

Fűszeres-füves, enyhén érezhető komló illat

A maláta és a gyümölcs aromák jól harmonizálnak, alkoholosság nem érezhető.

Íz: Ízben is megjelenik a határozott maláta karakter a karamell és a pörkölt jegyekkel. A gyümölcsös észterek aszalt szilva, érett körte és napon aszalt sárgabarack ízekkel vannak jelen. De intenzitásban elmaradnak a maláta ízek mögött.

A komlóíz enyhe intenzitású,  virágos-fűszeres karakterű.

Kortyérzet: Közepesen testes, maradék mézre emlékeztető édességgel – ha az ember tudja, hajlamos jobban érezni is. A karbonizáció-szénsavtartalom alacsony. Az utóízben határozottabban jelenik meg a komló keserűség, de nem bántó, kellemesen lecsengő.

Mind az illat, mind az íz összetettsége a Dubbel sörre jellemző, a (belga) trappista élesztőre utal.

Egy a stílusnak megfelelő Dubbel sör, nekem a szénsav kevés, emiatt a habképződés és tartósság is alacsonyabb. És nekem lehetne jobban letisztult, a sört mégsem kellene ennyire óvatosan dekantálni.

A méz egy összetettebb, izgalmasabb aromát és ízt ad és kevésbé érződik az alkohol a sörben.

Talán nem véletlen, hogy a belga trappista sörfőzdék nem voltak annyira elragadtatva, amikor nyolcadikként Engelszell bejelentkezett a Nemzetközi Trappista Szövetségbe.

Jó szívvel ajánlom nektek ezt a sört a nap lezárásaként.