Sör és civilizáció az emberiség útjai
Egy a sörfogyasztók között igen népszerű, számos tudós által is támogatott elmélet szerint a sör (és általában véve: az alkohol) iránti olthatatlan vágy vezette az emberiséget azon a civilizáció útján, hogy felhagyva a nomád, halászó-vadászó és gyűjtögető életmóddal a letelepedés és földművelés mellett döntve az általunk is ismert emberi civilizáció alapjait is megteremtse.
Az elmélet támogatói azzal érvelnek, hogy évezredekkel ezelőtt őseink a vadon termő árpából legelőször is valami egyszerű kásafélét voltak képesek előállítani. A kása véletlenszerű, spontán erjedésével pedig már meg is született a sör prototípusa: egy vélhetőleg alacsony alkoholtartalmú, ám ehhez képest mégis kellően pszichotróp hatású, vitamindús és számos más pozitív éllettani hatással bíró árpalé. Mivel ehhez képest a kenyér elkészítése a feltételezések szerint jóval bonyolultabb feladat lehetett eleink számára, a spontán erjedéssel nyert kezdeti alkoholos italok iránti össztársadalmi igény volt az, ami a letelepedett, földművelő életmódra és a modern civilizáció alapjainak lerakására késztette őseinket.
A sör folyékony kenyér, tartja a mondás – ezen elmélet szerint pedig a folyékony kenyér időben megelőzte szilárd társát.