Több mint 60 éve főznek és csomagolnak lekvárokat és zseléket kolostorunkban a Trappista befőttek címke alatt. Ez a vállalkozás lehetővé tette számunkra, hogy eltartsuk magunkat, miközben egészséges kolostori munkát és karitatív segítséget nyújtunk a szegényebb közösségeknek és a rászorulóknak.

 

Ahogy közösségük növekszik és öregszik, látták, hogy szükségük van egy további vállalkozásra, amely támogatja közösségüket és a jótékonysági szervezeteket az elkövetkező években. Az apát úr áldásával kétéves adatgyűjtésbe kezdtek. Minden egyes trappista sörfőzdét meglátogattak, hogy mindent megtudjanak európai testvéreinktől, amit csak tudtunk.

 

A Westmalle-i apátságtól kezdve lassan bejárták Belgiumot, a kolostorokban szálltak meg, jó tanácsokat kaptak és megittuk a világ legjobb söreit. Első útjuk utolsó állomása a Sint Sixtus apátság volt, a híres Westvleteren sörök sörfőzője; második utunk és részletesebb megbeszéléseink végére már biztosak voltunk abban, hogy egy új sörfőzde reális tervét állítottuk össze. A szerzetesi hagyományoknak megfelelően a szerzetesek megszavazták és elsöprő többséggel megerősítették a projektet - megépítették Amerika első trappista sörfőzdéjét. A trappista hagyományokat követve a sörfőzdét és a sört Spencer-nek nevezték el szeretett városunk, Spencer, MA után.