Éremeső a Belgaco Kft-nél! 2018-06-27
Mi az a CEBA?
A CEBA (Central European Beer Award), azaz a Középeurópai sörök versenye, amelyet idén június 9-én Gyulán rendeztek meg. A megmérettetés igazgatója, Ladislav Kovacs élményei szerint nagyon sok jó minőségű sörrel találkozhattak a bírák. Európa több szegletéből érkeztek nevezések. Az indulók két fő kategóriában mérettették meg magukat:
- Házi amatőr sörfőzők versenyének grand champion díja
- Kisüzemi kézműves sörfőzdék kategóriája
Összesen 167 mintát neveztek be, amelyek Magyarországról, Ausztriából, Belgiumból, Szlovéniából, Szerbiából, Csehországból és Szlovákiából származtak.
Hogyan döntenek a sörök sorsáról?
A bírálat alapját a sör egyes tulajdonságai szolgáltatják, mint megjelenés, illat, íz, az íz lecsengése. Valaminek megállapítani az ízét és illatát részben szubjektív tevékenység, mindenkinek mást juttathat az eszébe az az adott étel, ital. Ezért több bíra véleményére alapozva születik meg a végső döntés. Tevékenységük megkezdése előtt minimum fél órával tilos a dohányzás, nem tanácsos erős parfümöt használni, mivel az is befolyásolja az érzékelést. Érdemes egészségesen beülni a bírálói székbe, hiszen egy egyszerű nátha is komoly hatást gyakorolhat az ízlelésre.
A bíráló távolról közelít, először szemügyre veszi a sör színét, a sörhab állagát (például lehet kemény, tartós, ilyen a Broeder Jacob-Double Port habja is). Ezt követően a sört körkörös mozdulatokkal elkezdik kevergetni annak érdekében, hogy minél több illatanyagot nyerhessenek ki. Nagyon fontos, hogy minden kóstolt sör esetében ugyanolyan módon hajtsuk végre a szaglást: vagy több rövid levegővétellel vagy egy hosszúval, a választás egyénfüggő. A kóstolás következő lépcsőfoka a szín és megjelenés megállapítása, amelyet összevetnek az adott típusra jellemző, elvárt színekkel. Például egy meggysenek mondott, aranyszínű sör erőteljesen sántít. A szín mellett fontos jellemző még a sör tisztasága: zavaros, tiszta, opálos, felhős, gyöngyöző. Következhet a hab megvizsgálása. Tartós-e, milyen a színe és mekkorák a buborékok méretei. Végül elérkeztünk a kóstolás várva várt pillanatához, belekortyolhatunk a sörbe. Meg kell figyelni az első benyomást, érdemes forgatni a nyelvünkkel mielőtt lenyeljük, majd ez után koncentráljunk a lecsengésre, azaz az utóízére. A következő kortynál a kortyérzetet vizsgáljuk, ekkor derülnek ki az olyan tulajdonságok, mint a testesség, szén-dioxid mennyiség. Minden említett szempontot az adott sörfajtára jellemző tulajdonságokhoz mérten kell értékelni.
http://kocsma.blog.hu/2018/03/06/a_sorbiralat_alapjai
Milyen sört ajánl a Belgasörmester?
Az 1-es Díjnyertes sör
Illata
Savanykás illat, alkoholos, gyümölcsös karakterek, elég visszafogott, autolízis visszafogott illat, élesztős, egy kis gyümölcsösséggel visszafogott, narancsos, citrusos, fűszeres illatjegyek.
Megjelenése
Borostyán szín, opálos hab, vékony, szép narancssárgás szín, narancsos, aranysárga
Íze
Kellemes gyümölcsösség, fűszeres, rövid intenzitással kellemes édeskés, virágos, gyümölcsös ízvilágú, alkoholos, citrusos, karamelles, malátás jegyek, kellemes komlólecsengés, élesztős
Kortyérzet
Közepes test, rövid lecsengéssel kellemes, a visszafogott illat után meglepően finom közepes, CO2 tartalom kellemesen pezsgős
A 2-es díjnyertes sör
Illata
Narancs és banán, kevés koriander és némi virágos komló. Határozott, de nem tolakodó, édes malátás jegyek. Illatában friss, citrusos, intenzív megjelenésű, fűszeres, virágos.
Megjelenése
Levegős fehér, vékony hab, gyorsan apad, kevés csipkét hagy. Citromsárga, ködös test. Világos, szalmasárga, erősen zavaros, ami jellemzője, viszont hiányzik, a hab.
Íze
Markáns koriander, narancs, kenyérhéjas lecsengéssel. Édes, krém méz szerűen. Enyhe savanykás vonal, nagyon kevés, földes komlóaroma. Kellemes, üdítő jellegű, nagyon könnyed sör. Harmonizál benne a gyümölcsösség, citrusosság, nagyon kevés keserűséggel. Hiányolom a fűszerességet, gyümölcsös, fűszeres.
Kortyérzete
Közepesen könnyű test, selymes karakter. Élénk savasság, nem keserű, Nagyon könnyed, vékony. Üdítő a szénsavazottsága.
A 3-as díjnyertes sör (már az illatából kiderül, melyik sörről van szó)
Ilata
Gyümölcsös, édes, meggyes
Megjelenése
Szép, tiszta, vörös szín
Íze
Pozitívan keserű meggyesség mély végződéssel
Kortyérzete
Erőteljes
Megfejtés:
1-es sör: Gallica Ipa
2-es sör: Gallica Asterus
3-as sör: Gallica Kriexus
Kóstolja meg Ön is a díjnyertes Gallica söröket és mondja el véleményét!