Párolt kagyló Corsendonk Agnus sörrel
Hozzávalók:
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1 nagy fehér hagyma, apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál chilipor
- 2 szőlőérett paradicsom, kimagozva és durvára vágva
- só
- frissen őrölt fekete bors
- 1 Corsendonk Agnus
- 2kg kagyló, lecsupaszítva és tisztára súrolva
- ¼ csésze friss korianderlevél, enyhén csomagolva, durvára vágva, plusz további egész levelek a tálaláshoz (10 g)
- lime szelet, a tálaláshoz
- bolillo kenyér, telera vagy kubai szendvicskenyér, a tálaláshoz
Elkészítés:
- Melegítsük fel az olajat egy nagy fazékban magas hőfokon, és forgassuk meg, hogy egyenletesen bevonja. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a jalapeñót. Főzzük kevergetve, amíg megpuhul, 4 percig.
- Adjuk hozzá a köményt, a koriandert és a chiliport. Főzzük kevergetve, amíg illatozni kezd, körülbelül 30 másodpercig.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk és borsozzuk. Főzzük kevergetve, amíg megpuhulnak, és a folyadékuk majdnem elpárolog, 4 percig.
- Öntsük bele a sört, és forraljuk fel.
- Adjuk hozzá a kagylókat, azonnal fedjük le az edényt, és főzzük, időnként megrázva az edényt, amíg az összes kagyló ki nem nyílik, 6 percig.
- Szórjuk meg a kagylókat az apróra vágott korianderlevéllel, majd osszuk szét 4 tálban.
- Egész korianderlevelekkel díszítjük, és a kagylókat még forrón tálaljuk, lime-szeletekkel a facsaráshoz és kenyérrel a főzőleves felszívásához.
Jó étvágyat!