Gueuze lambic

Amennyiben fiatal és öreg lambicot elegyítenek és palackoznak, az eredmény egy pezsgő jellegű ital. Ez a gueuze. A jó gueuze készítésének titka az arányok helyes megválasztásában rejlik. A megfelelő mennyiségű fiatal lambic üdítően pezsgővé varázsolja az italt, míg az öreg lambic kifinomult aromájával járul hozzá a gueuze karakteréhez. A kész gueuze egy aranyszínű, tiszta főzet, meglehetősen magas szénsavtartalommal, száraz, fanyar, gyümölcsös ízjegyekkel. Ízvilágát a megszokott sörökhöz képest nyugodt szívvel nevezhetjük extrémnek.

+ bővebben
Hol vásárolhatod meg: SörtérképOnline vásárlás

Gueuze lambic ismertető

  A lambic sörök zömét nem 'tisztán', hanem különböző elegyítések formájában hozzák forgalomba. A legalapvetőbb keverési módszer, amikor a fiatal (3-6 hónapos) és az öreg (2 évnél idősebb) lambicokat elegyítik egymással. E folyamat végterméke a gueuze-lambic (ejtsd: ghőüze-lambik) típus. A gueuze név vélhetőleg a gejzír szóból ered, ami sör kavargását igyekszik illusztrálni, de erről nincsenek megbízható források.

  Az elegyítés hatására egy újabb erjedési folyamat indul be, hiszen a fiatal lambic söröknek még van kellő mennyiségű erjeszthető cukortartalma. A fiatal és a legalább kétéves lambicok elegyét további 3-9 hónapig érlelik palackokban. Az üvegek dugóval lezárva, oldalukra fektetve, 10-15 fokon pihentetve várják, hogy tökéletes sörré érjenek és végezetül a pohárba kerülhessenek. 


Oldalukra fektetett lambic gueuze sörök palackban érlelés közben
oldalukra fektetett lambic gueuze sörök palackban érlelés közben
  kép forrása: taptrail.com

  A sörelegy az idő folyamatos múlásával tovább érik, egyre összetettebb és szárazabb ízvilágot eredményezve. Az érési folyamat végeredményeként egy magas szén-dioxid tartalmú karakteres sör keletkezik, gyömölcsös ízjegyekkel. Többek közt az is különlegességük, hogy a magas szénsavtartalom ellenére, nem 'bántóak', hiszen a palackba zárt szén-dioxid finom, apró szemű buborékokba rendeződik össze, ettől lesznek ezek a sörök pezsgőszerűek.

 

Belga Sörmester
A Belga Sörmester elkötelezett híve és támogatója a felelősségteljes, kulturált italfogyasztásnak. A szeszes ital fogyasztását 18 éven aluliak számára nem ajánljuk, és őket kiszolgálni nem tudjuk. Kérjük, nyilatkozz, hogy betöltötted-e már 18. életéved!
nem múltam el