Felsőerjesztésű sörtípus átlagosnak mondható, 5% körüli alkoholtartalommal, de a belga sörhöz méltó, összetett ízvilággal! A belga ale (másnéven Spéciale Belge) egyszerre édes, keserű, és gyümölcsös, ízei visszafogottak. Elegáns, mindennapi sörök belga módra
+ bővebbenA belga ale-k sokban különböznek angol 'testvéreiktől'. A felhasznált élesztőtörzsek, azok amik meghatrozzák az igazi belga sörökre jellemző fűszeres-gyümölcsös aroma- és ízvilágot. De miért is befolyásolja az élesztő a sör ízét, illatát?
Röviden a lényeg, hogy az erjedési folyamat során az élesztő hatására a malátában található cukortartalom alkohollá (etanollá), szén-dioxiddá és ami a kérdés szempontjából igazán fontos, egyéb vegyületekké alakul át. Ezek azok az anyagok, amik hozzájárulnak a sör aromáinak létrejöttéhez.
